EcoTapería El Cortijo

Descripción

EcoTapería El Cortijo es un pequeño bar artesano & ecológico, en el que disfrutar de la cocina de siempre, con sabor y tradición, condimentada con nuevos matices. Ubicado en un entorno natural de gran belleza, justo a los pies del mágico Castillo de Castellar (s. XIII) que encierra un precioso pueblo, fortaleza medieval, en su interior. Un lugar único en el que saborear tapas originales, mientras disfrutamos de unas vistas impresionantes.

Cocinamos con mimo y tiempo, fusionando la tradición con las nuevas tendencias, para así ofrecer los bocados de siempre –guisos tradicionales, carnes de caza, pescados locales o verduras de la huerta gaditana, entre otros–, creados y presentados con el gusto de ahora. También inspirados en cocinas de otros puntos de España y, por qué no, internacionales. Eso sí, reconvertidos a nuestro estilo personal, cocinados con los mejores productos ecológicos de proximidad, de la Tierra de Cádiz.

Tapas como estilo de vida. Nos gusta nuestra cultura mediterránea y queremos transmitirla desde nuestros platos, en una copa de vino y en un trago de cerveza. Por eso traemos los mejores productos artesanos de la provincia, creados cuidadosamente mediante procesos ecológicos, para saborear la tierra que nos rodea en toda su extensión: aceite de oliva virgen extra procedente de una finca de 500 olivos en Medina Sidonia, Vinos de Jerez artesanales, una selección de Caldos de la Tierra blancos y tintos que va cambiando según la carta, Cerveza artesana hecha con agua de Cádiz y miel de la sierra gaditana, quesos ecológicos -de pura raza autóctona- de Bolonia, de la campiña Jerezana, Alcalá de los Gazules o Villamartín; carne de auténtica Retinta, jabalí y venado; Atún Rojo de la Almadraba de Barbate y verduras de la huerta agroecológica de nuestra tierra, Castellar de la Frontera.