Quesos Gomber

Descripción

En Sopeña (Valle de Cabuérniga, Cantabria) es donde se elabora el queso artesano Gomber. Siempre bajo un riguroso control de calidad, se produce este queso con leche de vaca, oveja, cabra o mezcla y con una maduración en cueva de entre dos y diez meses.

El último de los queseros de Cabuérniga elabora un queso no prensado con un sabor muy especial. Un queso distinto de cualquier otro, con el toque particular que le da el Penicilum Candidum en su proceso de maduración.


La historia del queso Gomber comienza a principios del siglo XX de la mano de Concepcion Llano quien elaboraba queso para consumo propio y el excedente se vendía en los mercados de la zona o se canjeba por otros productos de los que carecía.

Gomber conserva los secretos y las tradiciones del buen hacer del queso, que se han transmitido de generación en generación hasta nuestro días.